Chef Fábio de Souza

Esse papo é de um colega meu que descobri ser chef de cozinha no EUA, estou muito feliz com a descoberta.

Chef Fábio de Souza acredite ou não, descobriu o gosto pela culinária através da televisão  nos EUA onde tem muitos programas gastronômicos, foi nesse momento que  descobriu essa paixão por comida e a vocação que estava escondida. Está terminando a faculdade de gastronomia pela mundialmente renomada escola “Le Cordon Bleu”. Atualmente é chef de um restaurante chamado “Alden Park” onde trabalha como Chef executivo que além de cuidar do Menu tem que tratar dos seus  vendedores e também custear todos os pratos como chef. Acha esquisito como se tornou chef, um executivo chef que trabalhou com ele muitos anos o convidou para fazer parte da equipe de um restaurante que ele ia abrir para um amigo dele. Inauguraram o restaurante e estava tudo indo bem, mas o Sous Chef não aguentou o trabalho e pediu demissão, daí o Chef Fabio assumiu a posição de chef executivo, 2 meses depois também não aguentou a pressão e pediu demissão também, e foi neste momento que ofereceram a oportunidade de assumir o cargo de Chef no atual trabalho. Ele teve apoio da família quando começou  a faculdade, pois  na cabeça dos seus pais ele fritava hambúrguer. O chef Fabio gosta muito da cozinha francesa no qual tem uma variedade incrível, mas trabalha muito a cozinha americana puxando um pouco para a cozinha asiática. Comer bem pra ele “ é  respeitar o que você come, e ter a consciência de que tudo que você come um dia teve vida, seja do reino animal ou do reino vegeta”. O que aprecia na gastronomia é a magia de transformar alimentos, e com sabedoria utilizar o mais simples ao mais sofisticado ingrediente para satisfazer seu cliente. Tem um sonho de voltar ao Brasil e mostrar as delicias do mundo que aprendeu fora do país. Uma emoção inesquecível para ele foi quando ganhou a primeira competição entre dezenas de restaurantes da região litorânea de Massachusetts. Ele acha que a relação da gastronomia dos EUA é muito pobre em relação ao Brasil, pois, apesar de toda a infusão de imigrantes nos EUA não se tem tanta riqueza como se tem no Brasil.