Papo com o Chef Carlos Pita

     Chef Carlos Pita se interessou pela cozinha desde criança observando o que a(s) cozinheiras estavam e como estavam preparando e sua cozinheira número um era sua avó. Fez cursos diversos, muitas leituras, inúmeras experiências, ousadia, alquimia e amor pela gastronomia. Como não existe uma formação para chef e sim para cozinheiro, o próprio segmento me titularizou como tal depois de anos de experiência. Quando ele decidiu ser chef a família dele respeitou a decisão dele e deu total incentivo. Perguntei se ele tinha outras atividades paralelas ele me respondeu: “Como tenho formação acadêmica em Adm. de empresas trabalho como consultor gastronômico para varias casas além de ser o idealizador do projeto gastronômico- BATE PAPO COM SABOR”.

      Perguntei qual a melhor cozinha do mundo e o Chef Carlos Pita me respondeu com sabedoria que “Todas tem suas riquezas e formatos. A melhor é aquela que utiliza de conhecimento, harmonização, alta qualidade dos ingredientes e confecção com eficácia e conhecimento do que esta sendo feito. A nossa é muito rica em tudo.” O estilo dele na cozinha é arrojado, com muito amor, com conhecimento do que esta sendo confeccionado, utilizando ingredientes de qualidade, buscando sabores e aromas que cativam o publico. Saber comer pra ele é saber o que esta sendo pedido, degustar com conhecimento e apreciação. Poder identificar aromas e sabores e harmonizar com as bebidas da preferência. Perguntei para ele se participa de algum evento beneficente ele disse que sim  e é um enorme prazer e está se  preparando para dar um curso especial para crianças especiais que são seres impares que ama muito e que sabe entende-los e aprende  muito com eles. No Brasil ele nos informou que é possível comer com pouco dinheiro, por exemplo, nos interiores mineiros como-se maravilhosamente bem e com muito pouco dinheiro. Isto acontece em todo nosso Brasil. 

         Hoje o requinte da cozinha ainda exige uma grande importação de ingredientes ou é possível explorar a riqueza brasileira na criação dos pratos? “Existem vários produtos que temos de importar, mas a quantidade que produtos que temos para exportar são muito maiores. Os chefs do mundo todo são encantados com nossa riqueza de ingredientes além da fauna e flora. Um exemplo é o de quando viajamos pelo Brasil o quanto de coisas maravilhosas que trazemos e ou degustamos-nos próprios locais. É de ter muito orgulho e de emocionar.
        Ele aprecia na gastronomia a alquimia, a troca de conhecimentos, os grupos de pessoas (profissionais), o poder do aprender, o ilimitado, o inusitado, o mundo. Não tenho muitos sonhos, até porque já sonhei muito e busquei a realidade. Tenho metas e objetivos e procuro segui-los e alcançá-los. Ter reconhecimento, por menor que seja e isto que importa, é muito gratificante. Perceber, no semblante do cliente que ele esta gostando do que esta degustando é um grande sonho do dia a dia. Pensando bem um estrela Michelin não seria nada mal. kkk. Já teve várias emoções na profissão mas que seria muito difícil citar uma única emoção uma vez que a gastronomia é feita de grandes emoções. Citando algumas destas muitas, quando lancei meu primeiro livro, quando consegui "enxergar " o reconhecimento do meu trabalho e ao seu aplaudido num evento onde cozinhei para 600 pessoas. A gastronomia do Brasil é rica, maravilhosa, em plena expansão, reconhecida e respeitada lá fora, e totalmente saborosa. Os planos dele para o futuro é escrever o quarto livro, aprender muitooooo mais e poder aplicar estes conhecimentos nas aulas que ministro e abrir a cozinha show que será, literalmente um show. 

Hamburguinho de frango com cheddar em massa folhada

     Mensagem dele aos jovens que querem ser a carreira gastronômica “Na gastronomia como outros segmentos só se consegue resultado satisfatório quando praticada (vamos dizer assim) com muito amor, dedicação, conhecimento, estudos e mais estudos, sacrifícios, perseverança, metas traçadas e força de vontade. Não é uma área para quem pretende (inicialmente) ter horários definidos, dias certos de trabalho e ser mais ou menos. A luta, o sacrifício é enorme, mas por uma recompensa garantida. Se tiver amor, conhecimento, garra, ambiente de trabalho bom, metas e objetivos, vãos fundo. É um segmento que vem crescendo muito e que não haverá limites para tal.

Por Ingrid abs!!! 
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