Papo com o Chef Mário Amorim

O Chef Mário Amorim ele é alagoano e faz sucesso em Santos em São Paulo e é uma história que vale a pena conferir.

Quando eu tinha 8 anos minha mãe deixava eu em casa cozinhando para meus irmãos e na época eu via programa da Ana Maria Braga ainda na TV Record e meu grande inspirador foi o padeiro Benjamim Abraão e foi a partir daí que fui me apaixonando pela gastronomia. Quando completei 16 anos eu já sabia de verdade o que eu queria e pedi pra minha mãe vim a São Paulo e na época ela perguntou “Meu filho você vai fazer o que em São Paulo? E eu falei pra ela que eu tinha um sonho que era de ser chef de cozinha ela não me impediu mais ela não tinha dinheiro pra minha viagem, daí eu fui trabalhar em uma olaria fazendo tijolo e trabalhei 30 dias ganhei R$130,00 reais e comprei a passagem por 115,00  reais e sobrarão R$15,00 reais e até ai tava legal vim para Santos sem muito conhecimento mais com um sonho de vencer.Comecei em um restaurante japonês lavando louça e banheiro depois de um ano já estava na cozinha. Eu fiz o primeiros cursos técnicos pelo SENAC de cozinha italiana, árabe, espanhola, tailandesa e fiz também um curso de decoração em frutas pela Carvig Estúdio Brasil e minha especialidade é a cozinha asiática e estou acabando uma faculdade de gastronomia pela Universidade Católica de Santos.Na minha posição de chefe de cozinha eu acho que o Brasil está um pouco atrasado em vista dos outros países mas para isso mudar tem que ter mais oportunidade na área, ter mais escolas de gastronomia espalhadas pelo Brasil principalmente no norte e nordeste. Meu grande sonho é montar um restaurante escola, aonde eu vou dar oportunidade pra pessoas que vem do nordeste a se tornar grandes cozinheiros e se tornar um chef conhecido pelo Brasil. Eu faço o lamen um macarrão que os fios é feito na mão. Essa técnica é  chinesa e é um macarrão milenar e vem da província de Chandum na china, talvez só eu e outro chinês no Brasil que executa essa técnica e também faço a massa deharumaki que também é chinesa e essa massa e bem fina parece a massa filo.

Contato: mariochef@bol.com.br


Por Ingrid Abs