Chef Antonello

O Chef Antonello 35 anos, brasileiro, descendência italiana, residente em Campinas. Há 13 anos atua na área de gastronomia, tempo suficiente para ter trabalhado ao lado de grandes chefs e acumulado vasta experiência, é formado em Gastronomia pela Faculdade Anhembi Morumbi(2000/2002) e foi chef de dois restaurantes em Campinas: o Antonello Bistrô (2003/2005) e o Antonello Ristorante (2005/2008). Comandou por 3 anos a Mansão Rhodia Paulínia(2006/2009) e hoje administra o preparo das refeições para toda diretoria da Villares Metals em Sumaré, além de estar à frente do Buffet Antonello, onde acompanha pessoalmente todos os detalhes da organização de eventos, e de sua escola Chef Antonello Scuola di Cucina, em Campinas. Além de dar aulas de gastronomia na Faculdade São Marcos em Paulínia e Atelier Gourmand em São Paulo. Em 2005, recebeu "La Stella di Identità Italiana", honraria destinada aos melhores chefs e restaurantes italianos fora da Itália. É membro da Federazione Italiana Cuochi, da ABAGA e da Aregala. Participa de programas de televisão em diversas emissoras (Gazeta, Bandeirantes, RedeTV, Tv Século 21 e Net 8 local). Participa da coleção de Livros: Água na Boca, do mercadão municipal, e do Livro Receitas dos Artistas do SBT .  Tem o patrocínio exclusivo da marca Le Creuset, onde realiza workshops por todo interior do estado de São Paulo.  A gastronomia é o  dia a dia dele, vive dela e foi na faculdade que ele decidiu a seguir a carreira de cozinheiro. A inspiração dele vem dos ingredientes que tem disponível. Cozinhar pra ele é  a vida dele, e vive 24  horas por dia mexendo com comida e não vive sem ela. É formado pela Anhembi Morumbi no ano de 2002, a segunda turma de gastronomia no Brasil, e cozinha profissionalmente desde 1998. Antes de ir pra cozinha tem que está relaxado e tomando um bom vinho. Perguntei pra ele qual o prato que gostou mais de fazer, ele respondeu: Um risoto de Rabada, que servia em meu restaurante, virou um sucesso e faço até hoje. Ele faz  o que gosta de comer e o que dá prazer, sigue a linha Italiana principalmente. Ele tem um buffet  há 8 anos, fez centenas de casamentos e eventos empresariais realizados,um estrutura organizada e pé no chão. Para o Chef Antonello para ser chef de sucesso tem que trabalhar muito e ser humilde. Perguntei para ele quais as dificuldades que ele encontra na gastronomia, ele respondeu: “A concorrência desleal de alguns buffets menores, que copiam e fazem um preço menor, e é claro com um qualidade baixa, mas acabam manchando o mercado.E o super ego de alguns chefs, que querem aparecer mais que a comida”.

Creme de queijos, avelã e uva Itália