Esse foi o papo mais divertido que tive posso afirmar que o Chef Márcio Moreira é um ser humano incrível e um verdadeiro disseminador da nossa cozinha brasileira. Aproveitem e curtam o papo.
Sou suspeito em falar de mim mesmo , por que nem eu
mesmo acredito , era melhor você perguntar pra minha sogra rsrsrsr , mas vamos
lá.. Meu nome é Márcio Moreira, sou carioca mas vivi um bom tempo em São
Paulo e por causa do meu ultimo trabalho voltei a morar no Rio de Janeiro.Sou
Taurino, muito critico comigo mesmo, brincalhão e gosto muito de viajar.
Acho que tá bom né??? vai que alguém se apaixone por mim?? rsrsrsrsrsrsrsr
Atualmente como disse acima moro no Rio de Janeiro,
mas sou um pouco vira-lata. Gosto de novas experiências, hoje aqui, amanhã
acolá... então a palavra morar é bem superficial pra mim, mas me divido muito
entre Rio e São Paulo. Gastronomia pra mim!!!!! Deixa eu ver!!!! antes de ser
meu ganha pão. Gastronomia é o projeto da minha vida, na verdade gastronomia
pra mim tem muito mais do que apenas pratos bonitos e saborosos, tem cultura,
tem arte, tem ALMA... dá pra entender??? Perguntei ao chef Márcio quando
descobri o gosto pela cozinha ele respondeu (rs): “Aí você quer que eu entregue
a minha idade... Poxa!!!! assim quebra a firma... mas posso dizer que já passei
da juventude e estou entrando na idade adulta.. rsrsrsrsrs, mas se você quer
saber a minha história com a cozinha nasceu de uma necessidade, mas se eu for
contar aqui vai dar um livro e muita pessoas irão me contratar para fazer palestra
de auto-ajuda”. A inspiração dele vem “da vida... do simples...da minha gastronomia é o meu eu... mas até
mesmo para ter inspiração precisamos estudar, olhar, ficar atenados no que está
acontecendo atualmente e nas tendências”. Perguntei a ele se faz algum estudo prévio
ele respondeu: “Sim...mas com tanto tempo no ramo, fica fácil saber o que
combina e o que pode dar errado”. Sobre o trabalho dele ele relatou: “Atual??? rsrsrsr
ou todos??? caramba... acho que você tinha que fazer esta pergunta pra minha
esposa... Hoje o meu trabalho consiste em levar a gastronomia para rua.
De que modo?? temos uma cozinha itinerante onde realizamos festivais por
cidades do interior do Rio de Janeiro e estamos começando a viajar pelo Brasil
com esta cozinha , onde profissionais ministram oficinas para um grupo de até
100 pessoas como aconteceu em Três Rios ( cidade serrana do estado do Rio) e
viajamos numa caravana grande, o meu ultimo trabalho foi com a apresentadora do
programa Mais Você e eu cuidava da cozinha experimental, onde criava, buscava,
desenvolvia e auxiliava a apresentadora nos programas, claro com uma equipe de
10 pessoas de cozinha". Cozinhar pra ele é uma terapia, e principalmente quando
a mulher dele dorme de calças compridas. Fez vários cursos e continua fazendo.
Olha só o que ele disse comigo quando perguntei a quanto tempo ele cozinha
(kkkkkk): “Nossa você é chata, né??? quantos anos você tem???? vai diga... tá
vendo???? idade não se pergunta pra um homem, principalmente quando ele chegou
aos quarentas. Ops!!! falei, tá bom 20 anos...”
Não faz nenhum ritual antes e quando não está bem emocionalmente não entra
na cozinha nem a pau. Me conta a história de algum prato que você mais gostou
de fazer, “Isso é dificil... por que todos tem um grau de importância na minha
vida... mas pra falar a verdade eu trabalho muito bem sobre pressão, consigo
criar muito mais rápido... Qual a sua
linha de estudo na gastronomia? “Então??? quer que eu explique o então???
Hoje praticamente estudo a nossa gastronomia, se é que podemos falar que ela é
totalmente nossa... pois a nossa
gastronomia tem muitas influências de outros países e para isso precisamos
estudar os outros países. Sonho a ser realizado... “Sou do tipo que sonho e
realizo, só ainda não consegui sonhar com os números da Mega da Virada, mas
quando sonhar... aí você vai ver.. Rsrsrsrsrsrs
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| Panela Brasil em Penedo |
Mas ainda quero ver o nosso trabalho sendo mais
reconhecido financeiramente, apesar que dinheiro nenhum no mundo paga um
sorriso no rosto de um cliente, mas um chef investe muito na sua carreira e
ainda vemos por aí uma classe muito mal remunerada, os meus sonhos pessoais
tenho realizado ao longo de minha carreira. Tem algum empreendimento? “Sim ,
tenho dois : Minha filha linda, mas esta é só minha .... e a NOSSA PANELA
BRASIL que é a cozinha Itinerante. Como e quando surgiu a Panela Brasil? “NOSSA
, NOSSA , NOSSA.... NOSSA PANELA BRASIL , por que a panela não é só minha
é nossa. Sempre viajei muito, e sou muito questionador... e acho que muito mais
pessoas tem de ter acesso as informações, e o meu sonho sempre foi ter o que
hoje temos, uma cozinha móvel que pode estar numa praça, numa quadra, num
campo, aonde você quiser e podermos falar daquilo que aprendemos ao longo de
nossas vidas, desmitificando que cozinhar é difícil... Qual foi o prato que te
fez fazer mais sucesso? “Vixe... num sei não... faz uma enquete no face e
pergunta pros meus amigos!!!!! Na atualidade o que se precisa mudar no ramo
gastronômico? A maneira de pensar, parar de achar que vivemos
num mundo de fantasia... que é só foto, só glamour, um profissional da área de cozinha passa
as vezes mais de dezesseis horas em pé trabalhando, num calor absurdo e sem
muito recurso.
e-mail: ingridabs259@hotmail.com
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