Chef Márcia Pinchemel

Ela é baiana de Salvador, morou em Serrinha-Ba dos 10 aos 19 anos e foi para Goiânia, casou com um goiano teve um filho, é divorciada, trabalhou por 15 anos no Banco de Desenvolvimento, e  depois em várias empresas com o RP, Programa de TV (Revista Feminina), colunista de uma revista sobre restaurantes e bares, e teve um dos primeiros restaurantes somente de Salada, no final da década de 80, no auge de restaurantes de Saladas, mas infelizmente tinha mais sócio que espaço no restaurante, ai não deu. Ficou com gosto de quero mais, para resumir nos últimos 4 anos de Goiânia estava como Diretora do Teatro Rio Vermelho, um lindo teatro de 2007 lugares que ficou até 2001. Desde 2001 mora em Pirenópolis – GO, “ vim porque abri um restaurante e dia 07/04/2001 inaugurei o Le Bistrô restaurante”.   É formada em Tecnologia em Gastronomia pela UEG curso de três anos e minha turma foi à primeira da Universidade. Recentemente, faltando 2 meses para terminar minha  Pós Graduação em ESPECIALIZAÇÃO EM GESTÃO DE SEGURANÇA EM ALIMENTOS, desistiu temporariamente.  E a gastronomia pra ela é tudo  amor, dedicação, criação, paciência, sabor, arte, transformação, etc. Quando pequena gostava de brincar de “cozinhado” la em Serrinha, mas quando separou  do seu  marido em 82, comecei a fazer comida baiana, saladas, etc.  para os amigos. E era freqüentadora assídua de restaurantes, sempre adorando novidades.A  inspiração dela vem de Deus, sai de casa e a receita vem. Alguém liga querendo  um prato ou é  convidada para dar uma aula/show ou criar um cardápio para um festival e se senta no computador e sai na hora. É de Deus mesmo. Perguntei para a chef se faz algum estudo prévio na elaboração de um prato ela respondeu:  “70%  de inspiração, pesquisa em revistas, sites, livros apesar de ter um tanto bom, o site e revistas trazem as novidades mais rápido”.  O Le Bistrô surgiu porque se apaixonou por Pirenópolis e sentiu o momento de resgatar aquele vazio de ter ficado somente seis meses com um restaurante que era super bem freqüentado, mas cinco sócios com pensamentos diferentes e  este é somente dela. Cozinhar para chef Márcia é ato de amor, é pensar que enquanto estou fazendo tem alguém no salão na maior expectativa para degustar, isto é tudo para ela. Cozinha  direto há quase 11 anos, quando inaugurei o Le Bistrô. Não utiliza nenhum ritual antes de cozinhar é  muito simples e acha bacana ficar próxima de minha equipe, pois não adianta eu se achar superior, porque ninguém é nada sozinho. Pedi para contar a história do prato que mais gostou de fazer ela me disse: “O SURUBIM DA CORTE AO SABOR DO CERRADO, que ganhei o premio de Chef Revelação do Centro Oeste 2008 pela revista Gula/CEF. E o prato que criei para o maior evento de gastronomia do Brasil o MESA SP/revista PRAZERES DA MESA. Foi um PINTADO AO MOLHO DE LEITE DE COCO, DENDÊ, PEQUI E BARU COM MEXIDO DE FEIJÕES, QUEIJO COALHO E BANANA DA TERRA. Fui uma das finalistas disputando a capa da PDM, não ganhei a capa, mas,  ganhei  uma página na revista Prazeres da Mesa de Dezembro/2010 . A linha de estudo dela  é  técnica e francesa, sabores de minha terra, com gastronomia contemporânea.Perguntei a chef o que me conta de idéias inovadoras na área de gastronomia? E respondeu: “Nada é estático, mudanças, informações, novidades são importantes em todos os segmentos, porque não o nosso? “Eu absorvo o que me identificar”. Outra pergunta feita por mim  conta-me sobre a experiência do Festival gastronômico que vc fundou? “ Olha quando estava aqui já no primeiro ano começou a me dar uma agonia (pois minha vida social em Goiânia era intensa, as pessoas não acreditaram quando mudei de mala e cuia. Kkk) e como só funcionava final de semana, comecei a ficar agoniada e o então e inclusive atual Governador do Estado Marconi Perillo freqüentava(freqüenta) meu restaurante falei pra ele: Governador vou criar um festival de gastronomia o Sr. Me apóia. Ele disse: pode fazer que viabilizo. Ai surgiu o primeiro Festival Gastronômico e Cultural do Centro Oeste. E foi lindo, lindo, lindo, justamente porque era uma novidade e todos estavam empenhados, ai como o tempo vem , deixa pra la.... Plantei a semente e Pirenópolis é outra depois do festival.”A chef Márcia Pinchemel me contou que se orgulha de ter sido convidada pelo programa de Ana Maria Braga este ano para ministrar um workshop para os candidatos ao SUPER CHEF 2011 e os vários festival gastronômicos que é convidada, Salvador, Visconde de Mauá - RJ, Ibiabas - RJ, Praia do Forte - BA, ministrou aula em Araraquara-SP e fiz aula show no maior evento de Gastronomia do Brasil que é o MESA SP/ PRAZERES DA MESA.

Por Ingrid abs!!! Twitter @ingridabs
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